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御節料理(おせちりょうり)は、単に「おせち」とも呼ばれていて、正月料理に欠かせません。 おせち料理の基本は、祝い肴三種(三つ肴、口取り)、煮しめ、酢の物、焼き魚。 関東の三つ肴は「黒豆・数の子・ごまめ(田作り)」、関西では「黒豆・数の子・たたきごぼう」という様に、地方によって構成は異なっています。 重箱におせちを詰めるようになったのは、明治時代以降のことだとか。 現代では、食品の保存技術の進化によって、生ものや珍味、中華料理や西洋料理など多種多様な料理が供されるようになってきました。 2014年おせち料理の早期予約情報ならお任せ下さい。
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